柠檬塔

/ v+ s. t" S% P; c" m# `7 ?! E* E, @1 v8 J2 j, V
塔皮材料：低筋面粉120克、黄油70克、适量水、半个柠檬皮屑
5 L; D1 t, [3 C8 [+ ^; j. @% y" ]; a6 H& H5 R% e, P
做法：% J- M/ G$ H4 j$ P% y6 \

. Z& z6 z# n+ _1 o( F0 L        面粉过筛后与适量回温且切成小块的黄油混合，用手指搓成粗粒状，加入柠檬皮屑，分次加入水并揉搓成团。将塔皮
: V7 ?5 m- H, z1 F: n7 @
: X6 R) l) ^: J5 Z铺于塔模上，上面压重物，180度烘烤10～15分钟，成金黄色。
; F( a! v8 F0 a
4 D9 Q  Z% L- W
2 ^: d+ u8 b7 J; A7 ^) r3 [* `, G+ r7 h$ J2 |' b1 H. l4 g5 {7 }0 F; |
# b0 c# N% J( X% \' G( y7 @# K3 d
馅材料：鸡蛋一个、柠檬汁50毫升、玉米粉两小匙、糖60克、黄油30克、鲜奶油30毫升。
3 w: j. {5 C# K( S* [2 v  R/ p
, x/ R$ J. b0 c0 b3 Z% [) ]; F& A8 L做法：鸡蛋打散，与柠檬汁、糖、玉米粉混合均匀，隔水加热。不断搅拌材料，出现粘稠状时加入黄油和鲜奶油。最后调( X) ^7 D. [  u" a
9 I7 _! E  y) y6 v, o8 C
味（调整甜度酸度）。不要加热过长时间，柠檬的酸味会消失。# x5 d3 S. {# J# Q$ [/ Y  C8 k

* }" r. z; d: S) `8 S3 Z组合：将柠檬馅料倒入塔内，做适量点缀。放冰箱冷藏2小时后即可食用。
5 d! z4 ]4 W& b: E
' H* H8 n# Z* ~2 q. u4 T, t; |1 r0 V( E; f5 Q, \0 B: X
. I$ j1 ]2 p2 o; z/ a* k
4 P2 Z( L: S$ }
[ 本帖最后由 想入非非 于 2006-9-15 09:50 AM 编辑 ]