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1楼
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小 发表于 2006-9-15 09:51 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2四宝上汤
四宝上汤 @! R% K2 N% \- M# I& L! u
+ w: {& k1 O6 J9 x
4 g- H) C ]- f" k4 v配料：
) o! P8 Y( [4 R7 ^! x- p ·大白菜５００克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各２００克
# X( H$ B" I7 o0 t* L/ R" S( V) N ·葱１０克，姜２０克，盐５克，酒５克，味精２克
% r! y: S* s8 h. Y! R# y, V0 _ ·高汤４００克
' W7 G6 X: F! K( b; i; I营养成分：4 |# [. {$ J& c$ j( f+ ^; R% R
胆固醇：２３０毫克" g" Z, g& O5 I& X; Q6 A: [, S4 w
碳水化合物： ３３克
) v5 Y) w, k/ ^: f8 l: b 蛋白质： ５３克
. |. O( g( J* w/ a+ V7 ~$ U 脂肪： ４６克: ~: |# |; y- j3 C+ x
热量：７８０大卡 0 {1 p( d- q2 v7 E/ ^' L+ F
制作方法：
, V- `4 A/ H- l2 j m １、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
& E! Q: Q3 G' t* ^2 _ ２、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约１０分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用；
3 c. N; S( B+ l0 b% i% }$ }9 O ３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约１０分钟即可。 ' E7 e0 I8 v+ v. r! P2 e
风味特点：
# L; V0 a( n9 u( W% Q# J 广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、时令蔬菜均可入菜，经煮、蒸而成。成菜色彩缤纷，汤清肉嫩，选料多样，营养十分丰富。
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