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一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ
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二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
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三、鱼洗净剪去鱼鳍
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四、然后切成段5 ?/ b8 n; M9 A" W3 g! _8 F

5 l7 M" b) b: O1 N  i* k五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向& v7 V) ]/ z( j; T9 o

% |( }: K9 b" s4 ?1 e4 n3 r. `六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨7 V1 y4 ^! s& g$ Q7 y: b7 s. v2 Z

9 A, {& Q" z" C) T% D+ r, M0 _七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
: x  @, t' z5 i3 `2 P+ Y  d/ F此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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3 {# I3 `. Q! ]- x八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用
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$ w3 v) n5 H. \, k* ~- J3 A+ H九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~
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  @* ]0 \# Z) W  n9 Z0 v十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料 6 N& M# t! S6 p: y& K

% v" V8 @6 l$ w. y十一、将酸菜切碎 1 R5 ~, ]7 D7 G# a+ C
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十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 2 {- D* m' o: o% ]# ~
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十三、加入水/高汤烧开
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2 n( h& r* D) ^" `' U6 q十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~
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十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ ; D. Y% t' l! G

/ J& @8 o8 F$ g十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见; L  E( d$ F, Y
看的眼谗了吧~自己动手去做吧~

不好意思斑竹~我发错地方了~麻烦你帮我转到私房菜那里去~谢谢~

好大一锅,楼主刀法一流,照片很清晰,谢谢!

试着做一下，看看刀工如何

我要学习下作菜-这菜肯定好吃-------谢谢老大拉

爱吃酸菜鱼......

这菜肯定好吃-让我流尽了口水啊！

收到!!!!!!!!!!!!!!!!!!