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黄酒醉鸡

hansebin

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-15 10:53  只看该作者
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黄酒醉鸡

主料：三黄鸡1只（净光鸡）
  m& ]) q1 I* n$ k# n* P" I) C　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 0 p5 c( V7 C# b
　　烹制方法：
) D1 `$ I% O( B, E, W, Q6 m2 O　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
; \$ g2 A7 c+ M& I0 h　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 1 Q) [" W3 s: }0 J
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 & P4 l' o  @  \& V+ V$ x/ o# c6 a
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
# e& c% a- S5 m( `0 ?- |; o/ n. N7 g7 ]" y

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