三鲜豆腐羹
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, P* A: y' R, Z) t材料：
* ]; |" F: R( V% e豆腐300克（可以随自己的喜好选择豆腐的种类）、鲜虾100克（最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好）、豌豆20克（在市场上可以看到有新鲜的卖，用来做汤一定不错）、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量（没有高汤就用清水）、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。7 q; G$ w/ J. q& P( V* j" S

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7 Z7 j' P& h* V* @7 b, p+ w- K9 n做法：
6 W6 F4 B: u. ]8 A1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。
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% o$ C1 B0 A( w5 k: {2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~* R/ x- r0 L; E- z, }" E

# |2 d5 X4 n8 X) Q8 Y3、鸡蛋打散成蛋液。
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4、现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。! j3 \4 K) x4 d# x8 r' B
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加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。' U0 W4 q. `. N$ J. P: c; X
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倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~
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还做了一份蔬菜玉米饼伴着汤一起吃~2 C* V; {3 D7 C. P- n/ `/ A

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很精致，颜色搭配也很好，看上去就有食欲。不过再加点火腿粒、或者香菇粒，味道更鲜吧

这个菜我经常吃,是个很好的下酒菜,这配料上都是以豆腐和蛋为主,加上一点香菇丁,蔬菜丁等味道好极了.