白玉甘甜姜薯

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-15 14:29 只看该作者

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白玉甘甜姜薯

2 D; J* }8 K5 M% Q
   菜系：广东菜9 {( [2 B1 j' f6 ^0 u9 g
   主料： 5 I% o9 a5 X7 d2 N/ A3 L5 ^
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 ) K0 p' O; n( P9 C' y8 H  p7 j
做法： : F) o6 g2 n( U- q3 ]
1、将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
2、把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
特点：
色白透明，香甜可口

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