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1楼
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小 发表于 2006-9-15 14:45 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2制作美味的芋蓉饼
5 J& n! Z7 R8 @: T
9 ~" B1 [0 r0 A0 d$ f 原料： , ]6 o) y" K' ~$ e# M9 ~0 a
外皮：中筋面粉1杯、热水2/3 杯
3 H, @" \% u9 V/ z6 T- R, A) \; S 内馅：芋泥2碗、细白糖半杯、植物性奶油2大匙
& t" s3 ^ p$ o* w# ~! [ O# c 做法： + U/ i# @( x9 |" U7 o
1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。
8 G, k3 {' y: a& X 2. 制作内馅。把内馅全部混合拌匀，分成6等份备用。
! d8 ]* K! Q$ q 3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。
6 I( k& S0 A- k0 d% @! E. t8 f 4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。 z, c9 u, M1 D1 p0 \
5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。 / |) b. W* q) x; T1 _
技巧： 9 I3 F: ?* P* d3 E0 a- p6 T/ |
芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。
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