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小 发表于 2006-9-15 14:47 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2木须肉
& ^" f8 A2 G8 C) t* x
5 H' W$ s/ y B8 L7 D+ I- y6 }- ] & r6 {5 r) Q8 j0 C
菜名：木须肉
; G; ? s% y; W! f原 料：. I9 y% F' L+ B1 u: R" v3 ~
瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片 5 n, Z6 a& L3 ]
制 法：
# h6 H1 J) ?, ~$ g3 B1.把黑木耳、黄花泡开备用; * @+ H- E9 G8 Q( U+ ]
2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下（略为生点），用碗盛起，放一边;
" O! f2 J& i0 Y( {( D3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边; : K% w: y! i. m$ s/ O3 C: u% f
4.锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的肉片、鸡蛋，用文火炒炒至熟。注意：这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了，黄花不能硬，但也不能太软。
6 j1 r4 Y; U. K2 Y- [背景知识：' ?8 D+ c& X3 S A [/ v
北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。 V7 t w: b. M4 w/ _# x
营养成分：3 G, Q+ T6 ^8 T, L
胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。
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