蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉! @+ ^# y9 r) t) z
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材料：青蒜苗，五花肉
' H; y0 v" H" T7 [# J! B* z$ S配料：大蒜，生姜
5 y; q8 p+ X+ I" ]; G+ l佐料：豆豉，淘大老抽，色拉油2 `" _  }' I8 m- j5 `
主要材料图如下：
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准备步骤：& @4 ]: ~! W+ r% h; o4 q
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, |& J7 @) m4 D/ e" w( \3 u- A1。先把肉细干净，肉皮上的毛拔出，剩下的小绒毛不好拔。手拿着瘦的部位，把肉皮部分放在火
6 `1 i: {$ }0 v3 a, M0 s" ^5 R上稍微烧一下，把绒毛烧掉，肉皮边缘稍微有一点点黄就可以了，时间不到一分钟。然后把肉
! `0 D7 R* o7 ?放在凉水里煮熟，水开后多煮一会儿，直到用筷子能轻轻戳进去，肉软了，就可以捞出来了，% X& C, Q0 T6 R- ^& P! ~
然后切成肉片，待用。  @- n; {& K8 T& E

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2。把蒜苗洗净，切成段装，  t& j: e% w  K

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/ n) }, {) V+ S6 g5 r# f9 C" f3。把大蒜，生姜洗净，切片待用。
, b$ m$ K, D$ i准备工作结束，现在开始啦：
' r' V/ {7 O- `: ~+ i* z2 s1。锅烧热后倒油进去，油热后，先放入豆豉酱，姜片，蒜片炒，炒出香味后再放入煮熟切好
0 r, A  j! H5 F$ J' G- a9 Q的肉片，这时候要多炒一会，让肥肉的油多爆一会儿，这样吃的时候就不腻了，而且很香，如1 w4 y( W4 u, s0 v, P1 x
果你喜欢口味重一点，可以倒入少许老抽，不仅提味，而且肉的颜色也很好看。2 m% W' t( S. g6 v5 B/ U* g% n

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2。待肉已经炒至金黄，而且有点焦焦的感觉，就可以放入蒜苗段了，这个时候厨房已经弥漫着肉# g3 ~5 O6 L& q, B/ Q4 c& s. ~
的香味，哈哈，有点迫不及待了，不要着急哦。蒜苗放入后，大概要3-5分钟左右，炒至蒜苗有5 E7 Y2 q0 N2 S; L0 K: Y9 ]
点蔫了，油也进去了，尝一下吧，看看咸淡如何（其实是先偷吃一块，呵呵），如果淡了，再放
# |. _9 @) l) b7 \1 o4 \7 n# V点老抽。其实豆豉酱里面的味道很齐全的，不用放盐了。% n; p: P3 p. w2 @9 q& H6 G% q! x, F

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