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简介：
2 E2 S- T' ~$ T, b( y+ Q1. “干炸响铃”是1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。以泗乡豆腐皮最佳；
: g. o# l# k9 Q9 j- k  o; e2. 用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州风味名菜之列，受到食者的欢迎；1 M; k4 d) P& d
3. 泗乡豆腐皮产于杭州富阳东坞山村，故又名东坞山豆腐皮。它已有1 千多年的生产历史，以上等黄豆、优质水源经18 道工艺精制而成，腐皮薄如蝉衣，油润光亮，软而韧，拉力大，落水不糊，被誉为“金衣”。入撰清香味美，柔滑可口，是制作多种素食名菜的高档原料，也是于炸响铃专用主料，食时辅以甜面酱、花椒盐和葱白，其味更佳；
! F1 B$ s' d7 g4. “干炸响铃”腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。
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原料：; ~; D" k; |# K; T9 p( n& A4 t
主料：豆腐皮（油皮）
2 G. p" q* \! Z; p* w; l# H/ N辅料：肉馅、清水
6 u5 k( u5 h* ~$ a) i调料：甜酱
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8 n6 U- B! t4 l% p制法：
- N4 ~2 m- K, W+ ?4 M1、 酱豆腐皮改刀切成方形；8 F! i5 M" ^) v
2、 将豆腐皮薄的面粘点水，厚的一边放入肉馅卷成卷切成段；3 D$ v! s- O+ U+ ]8 G- k4 k& h1 e& b
3、 坐锅点火放油，油温4至5成热时，将响铃放入锅内炸至金黄色捞出，粘甜酱即食。

干炸响铃从楼主提供的图片及其描述上来看，实际上与天津的春卷雷同，但天津春卷以素馅为主。

嘿嘿，春卷是春卷，响铃是响铃，是完全不一样的哦。响铃看似简单，但要做的好有一定的难度的，关键是在响子上面。