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- g' b5 N0 t5 L烹制方法（三人份）　
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, n( f4 g0 k0 v2 j2 \! V$ r/ d    材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)5 _# T; O/ ?) V0 L* ^$ h7 Z
　　调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
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1 洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
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* K, z; I5 L' X3 {1 h$ r/ q2 葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。2 a' O  P- {7 l. u
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3 在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。$ T; t2 }: |) P4 {% S

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4 烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
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5 取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
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6 往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。 1 F; o* P, G/ d8 D0 K- ]+ a
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7 先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。 3 ?& M- ~: `) k4 k! Z" v+ J# {* U: ?3 b
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2 T6 v" z/ s. m1 {, q厨神贴士
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　　1、在鱼腹内和鱼身下，塞入姜片和葱段，清蒸时既可以去除鱼腥味，又可缩短蒸鱼的时间。+ H/ s# f2 g( |6 w$ S
　　2、在鱼身上划几刀，可使鲳鱼清蒸时受热均匀，成熟度一致。
, F+ K* y8 j4 K. n, U. @　　3、一斤多的金鲳鱼，清蒸时间为8～10分钟，蒸至鱼眼变白突起，为已熟的标准。
" @! l- A* X* c& @# ^; ]　　4、蒸鱼豉油味道偏甜，鲜味较浓，咸淡适中，适合用来给鱼或海鲜调味，不宜用酱油或生抽，否则成菜会过咸。
: S' J; J) x; N0 P　　5、金鲳鱼的皮厚，而且脂肪较多，往鱼身淋入热油时，份量不宜过多，否则鱼肉吃起来较腻口。
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大火隔水清蒸8～10分钟。 ..？冬天吗？
* n, ~, M3 T9 M5 c 要是在18度气温以上 大火隔水清蒸8～10分钟.. 我倒吊也不会吃！ * [$ N! m% F. j4 g
时间过久 鱼肉老 口感粗糙  2斤以下的鱼 在南方也就蒸4-6分钟
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估计这个美女是出来忽悠男人的.. - x$ b. E  P, K0 @% W% G$ E0 L& ]# K% d
  鉴定完毕！

我喜欢水煮鱼哦。这种吃法可能清淡点，
0 E% a4 L% N- |/ C" E7 U不过也是非常的谢谢楼主了！