荷叶饭常常是家乡吃酒席的时候的最后一道菜。: w( l) v. B/ O. l7 ]" c

! X: @( O# j* t; [9 G6 A因为是糯米，这道糯米饭吃下去，客人肯定吃得尽兴，让客人肚子饱饱的离去，是每个婚宴主人家的心意。- F& w: N9 c, D. |$ Z  S3 m

- z7 a( D; @/ L( C+ r8 X材料：
- F% m, A; G; W
4 @% R! S; `" B* h  {5 C/ x干荷叶 3 张
' n6 L! c/ S5 C# R& G( u3 ?" j# C5 t6 n/ Y/ M0 p
糯米饭：3 z! T, B+ F% E3 i; r2 s

$ }" g6 I4 {7 m. a* V2 a& _泰国糯米3 杯8 L# m  P9 T2 F- Y  _
蒜和葱茸 各 1 tbsp
0 T5 [% I9 ?( ^6 M, M# N8 A* M蚝油1 tsbp+ b: k! M( A5 k7 `8 u
老抽 1 tsp. Y% t" [" V: {5 v0 ]) j
糖 1 tsp) E7 r2 R) _* P" U+ p, ~8 t
麻油 1 tsp
( d1 ^/ ^. \8 t) G1 {酱油 1 tbsp& P8 r7 f3 J0 g9 Z9 {
胡椒粉 适量
4 L6 s8 H7 ?  t* Y" u五香粉适量
6 a; Q  D) J- b6 R- `- ?盐适量
% ^" @; X+ h0 U# {1 k1 M9 ?鸡汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）0 E' f4 u4 {* R. C5 q+ J
! {4 e' U1 o% f
鸡肉馅：9 c  D7 W0 j0 h1 C  o
1 J; J  d4 k% A
Chicken Thigh 3 块 （切成 1 寸左右的方块）9 J. y. i7 }: d
香菇五朵 （泡软去脚切一半）5 H6 ]5 h1 j6 M; I' o2 U
腊肠 1 根（切片）5 {/ V9 L9 h3 i' C/ {+ K
虾米 一把 （热水泡软）
- \( |, I- H' B/ ?5 h5 T蒜和葱茸 各 1 tbsp( k9 L5 L" D8 ~; j( k/ P
盐 1/2 tsp
1 r0 x' T4 A2 _胡椒粉少许0 N+ |& r7 b# ?* V$ I( c
五香粉少许
5 R7 v% b& g9 e0 E, V) ^6 b. c2 F
首先把荷叶泡软，剪去梗，然后每片剪成 4张一样大的荷叶，宽度差不多是可以放到一个饭晚上，然后可以在填满材料之后可以很好的覆盖材料就可以了。* r7 m+ D4 ~1 m+ _8 p
& x0 ~  W- |. e7 b, I( Y

  W" O: i" c& g/ r$ p' o
! h" S1 _; ^; ?. T( i; G# G糯米洗干净，锅里先炒香蒜茸和红葱酥，倒入糯米炒香，然后加入蚝油1 tsbp、老抽 1 tsp、糖 1 tsp、麻油 1 tsp、酱油 1 tbsp、胡椒粉 适量、五香粉适量、盐适量翻炒好，倒入电锅，加入汤 1.5杯 （可用水和鸡精粉代替）蒸大约30分钟。7 V0 U7 j4 O& e0 p3 ~

/ ^9 v7 F$ A& t& s
5 p- I2 l; ?8 g  h" x, e2 M6 e# I' v" y
然后准备鸡肉馅，锅里下一点油，把蒜蓉和葱酥倒入炒香，然后倒入虾米翻炒，之后加入鸡肉块翻炒，变色之后加入香菇和腊肠翻炒，然后下盐 1/2 tsp、胡椒粉少许和五香粉少许调味。1 ^: \1 a2 A! V: u0 h$ F2 a9 D3 y
4 M" E( C( m# y. T8 h" K, J3 n
盛起备用。1 |1 K, I1 i4 Q6 m. N
# ^/ n! I/ a3 b8 Z- @3 z- f
$ l) s+ P8 R) j. e+ o9 ?8 f

! }% o9 M/ \/ o把所有的材料准备好，在一个饭碗上铺上一片荷叶，然后放入鸡肉、香菇、虾米、腊肠，然后放上糯米饭，压平，然后把荷叶折好。。
; r" x  W4 L, A! u- p, h: I
& |6 B% c' q+ W4 E! ~) y! q注：喜欢吃软一点的可以在糯米上洒点水才折好。
* v' F3 {/ \' G& }( A7 S4 x  P
* ?3 |8 T% l. a  F) O( G/ q, j" l0 V9 D: C) q( _
- K7 @: `" [* u
然后翻过来，放到蒸笼里，然后入蒸笼蒸45分钟-一个小时。  g0 L+ h& W2 S. W$ @) D5 t5 Y
7 s- w1 R$ f! u
) h7 n1 q# W$ _6 V0 D0 {

8 }: {8 n  C5 S蒸好的荷叶饭。。# b7 t6 o5 p: v( w7 W

0 n- e0 p9 D* z3 [" U% i2 I  p# t; S  w

* c# k- D6 x- j$ Z7 O1 w- e很好吃的荷叶饭。。5 ]6 I% y0 C4 N
0 B6 N, h/ _6 \. d  w7 z0 W

9 C" T8 S7 ]4 ^3 v$ o" L( ?1 I& z& d# k6 ^/ B
* r( @& E8 B& {  G
1 P6 Q4 I7 e, n0 t; z
[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:38 编辑 ]

看上去好好吃啊，是不是从荷叶排骨演变过来的啊。一定要自己做做试试。