[热菜] 萝卜烧肉[图文]

萝卜烧肉# y% n; m- J6 R0 \/ _

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- W* X  N( g5 m- ^$ j0 K  H& E材料：猪五花肉500克，白萝卜1根，香葱、姜适量。
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调料：酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。
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, p( f; r' M' y4 P" ]4 X做法：
' A' v1 Q- h0 q/ c( {# x! _4 Z1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松。9 ?9 B4 i$ U# ]/ m* }; S

9 J; a  J& e) L3 J/ p2、 锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面。0 [* Y7 n* O  ?* v$ V

+ c$ X" M: @7 E! A! @! C3、 大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时。
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7 {0 o2 [# ~& }8 h1 B4、 放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可
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7 g! h, ]; {: [: M$ n$ Y/ U' ~7 p经验分享：7 @& Y# C5 z: e" e: [
1、 除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香。
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! i( u# z: `6 Z: p5 C2、 五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附。; K  X9 \  `$ [
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3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度。