[热菜] 清蒸羊肉

制作工艺:清蒸
2 y, u1 u( L2 t8 @% u菜谱分类:清真菜,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,低温环境作业人群食谱
) J2 J& R/ j+ b, j主料羊肉(瘦) 200克3 N0 n; k  d& H8 a+ [
1. 将羊肉去净云皮，切成8.5厘米长、5厘米宽的条，光面朝下码入碗内；- p. Q! R' e* k- E) q
2. 上面放入大料、葱段、姜片、蒜片、料酒、精盐、高汤上锅蒸透；
' X  ?8 V, u1 O0 w5 H3. 将蒸透的羊肉扣在深汤盘中；) z7 K% }- E( Z$ \; p+ \$ K
4. 原汤沥入勺中，上火，加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调好口味；2 G3 X: T! _1 l' g
5. 放入味精，淋入鸡油，浇在羊肉上，上面撒上香菜段即成。