[凉菜] 凉拌茄子

　原料：8 T& V4 K9 j" L( i0 U7 |# o% e
　　长茄子2个，红辣椒1个。3 I; k3 Q4 G( C: P9 h$ E1 b( c
　　辅料：
+ m- A( p! C- Y　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
+ S6 c. @9 M8 q) T; u　　做法：0 X$ f9 \) D. |3 T4 W6 U
　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。: c) E9 l6 i5 M- R
　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。& ~5 D/ L, P: g
　　味型: 蒜香
8 r* T* a6 H! C  G  J4 r　　主料：茄子(400克)
! C, N* ~" Z) ~# C　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)7 p1 i: b2 p( R: W: J
　　制作工艺) ^. Z# K; P' i2 V4 A( A( s
　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；
1 I) I, Y6 B3 ~8 G+ l; |　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；
4 I" Y5 u2 T9 K　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；* \! ^4 i1 M" n9 p  ]" V
　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。- ?5 n1 B* U2 {
　　食谱营养. |  b! S, o# Q+ P# ]# u
　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
, O5 ]- T8 ]6 {8 x4 {　　食谱相克
1 n7 w. t, F$ u/ D　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。