在马来西亚上班的时候公司隔壁有个小贩中心，不带饭的时候我一般都会到那里打包饭盒，那里有一摊杂饭摊子掌厨的阿姨做的辣椒鱼特别好吃。
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2 Z' W5 I- A" M% a( ]) B出国后我试了好几个食谱，这个做法最适合我的口味，也比较清爽。' Z: E. c) H& f" i
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材料：/ R2 E! f' F/ ]2 h* O* U4 T
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小红葱 20只& U% K$ E7 ?. b# J
辣椒干 15只
  ?% @8 ^, ^5 }6 i( p* S虾酱 （belachan） 1 tsp
! j' O) F: d: v4 g2 L3 s* E糖 2 tbsps
8 `5 [! \% |) l; y3 h柠檬汁 2 tbsps
/ P, q* O! t9 K4 ?0 i盐 1.5 tsp  [, g' H4 Z% v( Z! }- w  _
番茄酱（Ketchup）# _" D7 v  t0 G+ ]+ `
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把红葱剥皮，辣椒干用热水泡软，虾酱切好，然后把这三个材料用搅拌机加班倍的水搅拌成糊% C$ \% O/ s6 ]! K

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然后锅里下油，把辣椒糊爆香，收汁，冷却后在锅里留下大约两大匙的辣椒酱，其他的可以冷藏起来，以后再用。
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把鱼煎香。。: _* C0 }$ u8 P& A9 J/ o; ]* _
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8 Y4 [# w. ?) w) t, t$ e1 I在刚刚煮辣椒的锅里加入200 mls的水，两大匙柠檬汁，两大匙糖，1.5茶匙的盐煮滚，然后加入一大匙的番茄酱（ketchup）: d$ a) T; z* q% L/ ^

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( d  L8 ^" R) Q9 K$ p% v差不多的时候把煎好的鱼倒入煮一煮，把汁收浓就可以了。
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也可以用三文鱼做，也很好吃。。+ y5 V( ^' p. a

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[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-20 12:07 编辑 ]

楼主做的这道菜卖相就很不错啊，看上去肯定好吃。

东南亚哪一片儿就是喜食酸辣，我也喜欢，这道菜不错，回家试着做做！