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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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1楼
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小 发表于 2009-3-20 12:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2番薯蛋[7P]
这个番薯蛋是家乡一个很普遍的零食，是每次去Pasar Malam或者斋戒月的开斋摊子一定要买的一个甜食。: L! ^$ g' K7 {' X
" `0 d7 T" r$ \) K
今天做好了给隔壁阿姨送了一盘过去，她的儿子拿起来吃了一口就说。。。“This is Malaysian donut, nice!"
9 g- N, }& Y ~5 X O$ _9 g \, n/ w" \
我也觉得比donut好吃不晓得多少倍啦！: A# D5 E: d# H$ I' |2 r
1 O$ z+ x8 ^7 u9 H3 L材料： ]1 C$ X& p; G$ I' w& g
/ I3 `9 c, `# ]8 V: C! B9 P番（红）薯（什么颜色的都可以）200克5 k3 G0 x C( ^! d
面粉 1/4 杯 （面粉和薯粉的量可以根据番薯的粘度调整）
' ?0 N' t% c. u薯粉 1 tbsp
N! Z5 G9 R& x# O1 \糖1 tbsp& d7 P0 `/ Q9 X: G' R( U
Baking soda 1/8 tsp
# V# q w+ B+ ^3 g$ a9 E" g3 b糖粉（caster sugar）适量+ r) G* z6 X/ F/ x* {% a
! L% G% X% i: T$ x- H+ M6 r+ E) K
首先把番薯削皮，蒸软，然后压成泥， 把面粉、薯粉、糖和 Baking Soda加入，和成软软的面团。
3 u+ \) V5 {; R! w. `& w
4 v2 F5 T4 l2 x/ D* s$ p
, }1 L4 O" i+ F4 `
# P$ |, C6 j; {" M1 V8 s' {: F5 X然后手掌抹一点点油，用一个茶匙掏出面团搓成丸子状，如果面团比较粘是很正常的，基本上只要能合成丸子就好了。
+ ^: Z+ t1 P7 h( Q1 q6 Q/ [+ M( ]0 E
0 I0 x4 ?. m* G# y% T! v
$ a/ ^, q7 m4 C. {
- U0 Q3 v1 J' @/ |5 L: g% e然后把油热到差不多7-8成的时候，转中火，下番薯蛋，中火慢慢的炸成金黄色，差不多要7-8分钟的模样，如果一下锅很快就变色就表示油温太高了，最好先用一小团粉试试看。
. f5 o; ~: C! L& T" F* i. ^3 F, c( H# l2 D! }" @
7 G6 O/ T. J$ _+ p, m0 ]7 c; O3 ^! f
8 Y0 i3 T2 b9 p# E( p, z/ W' b' y8 d沥干油之后，撒上caster sugar
4 z, @% ~0 y1 m* G
. {" q$ V k) ^6 k" g
7 p$ o% ]6 ]4 a( J3 Y
`, h. x+ w! K/ [3 o+ @好好吃喔！
1 G: q a1 n: v1 w% I8 D/ P# \2 R. I2 R( b3 K$ Y6 j; O" s
 2 b c* W1 d& B/ j4 `
4 O4 z' Y- G0 Q* f4 S" e/ U+ e+ I; T
, |( \8 z2 a) Y
0 w% H' ~( \5 M4 e/ V, {摊子上也有这样卖的。。呵呵 u. F- A& @7 i! `1 x
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