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菜系' ~  T$ u3 F$ j+ E% }2 S
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        中国山东鲁菜，孔府菜。7 D3 T4 S  W1 r" u

7 c7 ^0 i5 ?9 U2 {; y- H9 R8 L( b特点( y- F: O; k3 P( ~) K& v! N7 B

1 B/ i7 f. L% D2 @, C2 x        鸡肉酥烂，汤清味鲜，香味浓郁。$ q/ w- d% K0 @
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原料) T* u3 @9 D3 j* |3 c& ]- _& [
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        西瓜1个（重约3500克～4000克），雏鸡2只（共重1000克左右），冬菇、盐笋、口蘑各25克，干贝50克，精盐2．5克，绍酒3克。
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9 `3 y# X" t( G7 z/ P5 Y9 h3 @9 ?3 |烹制
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3 @5 H) w( W7 M, P8 B, ?        1、西瓜用清水洗净，洁布揩干，切去上盖（留用），将瓜体表面刮去1/4的瓜皮，挖出3/4的瓜瓤。5 C! f! y  c3 ~; A) g* Y0 z
        2、雏鸡宰杀治净，用刀背砸断剔除大骨和腿骨，剁去嘴、爪，盘好放入瓜壳内。将干贝加酒蒸酥，也放入瓜内。
" P+ V8 o9 `6 k        3、将冬菇、盐笋、口蘑切成薄片，放入瓜内，加入调好的精盐和绍酒，盖上瓜盖，并用竹签别上，放在大瓷盆中，上笼蒸约50分钟，至瓜酥烂取出。把西瓜轻轻放在银汤盘中，再将蒸过的原汤倒在汤盘内即成。8 o$ G# S( h! a' V6 _' p8 f. ]
关键:
; d* y3 R# h- E/ [* _3 R6 g        ①雏鸡必须选用培育2个月左右的仔母鸡。将鸡宰杀后，先人开水锅中略焯，清水洗净，去除血水污物。7 n2 u1 ]9 S, `4 S0 g0 |1 ~! c
        ②西瓜要圆而大，) Q1 H3 A# \$ B5 A+ S% D
        ③掌握好火候，不要蒸得过烂。也可以先将其它配料煮熟，再倒入西瓜内，这样只需蒸30分钟即可。

这个菜的名字真好听，看上去也很精致啊，很有味道

感觉很好吃的样子,抽时间我也做下看看， 谢谢楼主.

这菜的确是很诱人啊，非常感谢楼主，受教了

如果图片在大一点就好了..不过自己尝试了1次 感觉很不错的说

没有听说过这道菜，但是个人认为，用西瓜做容器，只是个噱头。连同西瓜一起蒸熟，西瓜的味道就会浸入其中？如果真是这样，那应该不是鲁菜了，因为西瓜中能浸入的只有甜味。6 `; F  ]- h2 Y1 a2 i5 e! o8 m
纯属个人想法，如有得罪请多担待。