[其它] 豆沙酥饼&鸡头米粥

鸡头米，南方才这样叫，北京可能叫芡实，这是一种生长在池沼湖塘中的东西，个头比莲子小，但是，滋养的功效却一点不比莲子少！
0 |9 {% Y+ e9 b- _1 R4 H* P9 a0 O+ S0 Q- e* p
在北京的超市里多能买到外表呈红色的干货，那日，我在沃尔玛的山姆会员店竟发现了新鲜的，于是欣然弄了回家下粥！
+ y# S* `+ ]& d* ^. k5 I' T" a' N+ J5 R$ z9 N: x- A! O' n, \
鸡头米粥1 F9 u! M1 m" {$ ~

( ^- S- L) P6 }  L( |! c1 z- `4 u) m: Z材料：新鲜鸡头米，大米
3 q: G7 ^( Y6 m% l# S! Q: d2 F9 p
6 {; y! Y1 C+ e% p6 X# p- S1 g  M做法：将所有材料放入锅，倒入水，大火烧开后改小火慢煲至大米开花鸡头米软烂即可。
7 A3 F. s* D: a4 H, k+ ]2 Y5 u, M* V6 ~9 b5 ]5 W
好啦！趁着煲粥的功夫，我们来做饼
4 y* T# K0 e5 P* g' K+ {) p1 V豆沙酥饼7 P- ~2 t) s9 M( `7 C4 Z! g* j
材料（8个饼）：
" C7 K2 P5 N' E2 CA油皮材料：面粉150克，荤油45克，糖8克，水60克。
* j! a# ~( v) H& m, C# f
% u5 L9 q( T. r" r0 z- Y3 g5 pB油酥材料：面粉180克，荤油90克。
8 a) c+ J& f7 N- ]7 g
" O! c. `( g9 j! A5 s0 MC豆沙320克。% H4 B4 H4 L8 ^# [
做法：
7 ~0 ]( q  ]  O2 u图1、将所有的A材料混合。# P* M7 C0 ?, D7 L7 B7 l; J
( h1 c) o& i+ n. J  O! b
图2、揉成油皮面团，盖上湿布，静置二十分钟。* Y  B- j% h2 i+ y

% L0 N( @$ D, q/ j$ u图3、将所有的B材料混合，用手搓揉均匀成油酥。
. ~0 r& O2 g8 N7 [. I# V
7 g! g! d3 I( ^: x& h7 M& O; `! b" l图4、取30克油皮，用手捏成饺皮状，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐渐将油皮收口包裹住油酥。
: o4 r) B% [. R$ C
# [% e* }  Z; S2 V9 E图5、将做法4擀成长方形。" V$ @  V; v' X% k  F
4 l: B* p9 ]" W, f' N! m7 k
图6、纵向卷起。) P. ], R* j0 s
' `$ _6 k/ U1 Y& Z' @( X" H' ]5 n
图7、做90度转向后再擀长。
. A3 U# n( h! K0 C
2 S. g2 Y1 }; w" B9 U& E图8、再纵向卷起。5 b" v# t- q( X$ U* d. _' c
* @/ a& s6 o- c0 X5 c
图9、稍微整形成圆形。
5 |1 u! l/ W1 a$ ]  s8 C
. r( Q% E: k3 ]. s' d% j' m1 [, e图10、擀成饺子皮状，放入40克豆沙馅。
) o' @, {7 }7 z9 u+ A3 [5 ^8 g% q* r1 I4 B, b: L9 J
图11、捏合，收口朝下放置。
4 j3 V+ m* c# m" f( Z3 t; `9 f9 m+ M9 P, e5 E
图12、将表面沾湿，撒上芝麻，并用手轻拍使其附和紧密。
* o- {* ?1 G+ ?/ q# n平底锅热油，五成热时，改小火，用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤，具体做法请参照萝卜丝酥饼