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: _# |) y% g+ c) Q2 l烹制方法（三人份）　5 P/ e- I: _  N- V

; f. @% A- `# _: ]) C3 k    材料：排骨(2根)、苦瓜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、高汤(1杯)/ W5 U' P( I1 V( B( [/ b( ?% X" z# n8 z
　　腌料：生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)、姜(3片)& ]+ d, h( `  l, p
　　调料：油(1碗)、番茄酱(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(3汤匙)8 C: Y/ z# K3 `% Z7 \. z* b* X9 N" `+ G

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* K- D# B7 d- T" n  d& m) f! V( O, y1 排骨洗净，斩成长段，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
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) N- ~- w8 s  T# r2 洗净苦瓜，剖开去籽，切成长条；大葱拍扁切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
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, U- Y5 F& |+ a9 [3 烧热1碗油，放入排骨以中火炸5分钟，炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。  }+ r& \- `- L9 r3 K. s+ O* ?: G% W
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4 锅内留少许油烧热，炒香大葱、姜片和蒜粒，淋入1杯高汤煮沸。 : X' n2 D% {5 f0 N( U; Y" l7 v) S$ v

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5 加入5汤匙番茄酱、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和3汤匙白糖调味。 : q" L3 N6 B+ X
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6 放入排骨和苦瓜，与锅内食材一同翻炒均匀。
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  ]3 v  H% M' C0 {3 k- V# y+ `; I7 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。 : B* ], F$ L: i7 o

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8 煮至肉烂汁浓，淋入生粉水勾芡，即可出锅。
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( [& \/ z5 a/ U' l# t- q$ x厨神贴士
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0 c; f1 T/ [1 |  ^' t　　1、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但色泽红艳，膻味较轻，可直接腌制入味后再油炸；较廉价的排骨膻味重，应先飞水去除膻味，再腌制和油炸。# T) U+ A  [1 p( j7 ?7 S& p
　　2、害怕苦味的人，可挑选颜色浅绿、表面疙瘩较大的苦瓜为宜，这种苦瓜质脆肉厚，苦味较轻。
& n' S$ t$ [  `　　3、先往热油中撒盐，再放入排骨油炸，可防止油溅；排骨应先腌后炸，才会外酥内嫩，还很入味。
3 V6 f% q4 t9 F. u9 ?9 e　　4、炸排骨时，先放入肉厚的排骨炸一下，再放入肉薄的排骨同炸，使所有排骨的成熟度一致。, ?; q) p( b" n! q3 k5 Y
　　5、不同牌子的番茄酱，其酸甜度皆有不同，应先试味再调味，调至酸甜适口便可停手。' t3 W/ U' Z  q

苦瓜配排骨、鸡、鸭、腩肉都不错，加入番茄酱就不知道是什么味了，还是要试一下才知道。

这个菜不错，顺便问下这个美女是谁哈？比较养眼的

排骨和番茄味道还可以接受; _4 H/ S3 o" Z; R1 i" \
不知道和苦瓜一起是什么味道啊？