[热菜] 酸笋焖鸭,酸笋炒鸡什

韶关的特产：笋，香菇等都是小璇最爱哟。  \' y% ^3 _$ S6 D0 `
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笋：在营养的角度就是粗纤维，但另一方面毒性强哟，特别是胃不好的人切记不要吃笋，很见效滴。
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这次的猪脚：（酸笋）酸笋MS和榴莲有点像哟，那味道爱吃的人喜欢的得不得了，不爱吃的人避而远之。7 V" B3 X7 C" N9 |8 }' o

) ^& d, U4 _2 ~; M酸笋焖鸭，酸笋炒大肠，酸笋炒鸡什，酸笋鲤鱼煲……; G7 e& W- h8 P, e8 A! S0 W
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上菜
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$ o2 m; |  X0 G& g  W9 l5 ] 酸笋炒鸡什：
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猪脚登场：酸笋- d3 ~$ B( t( b. o
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焖鸭的酸笋偶会切得稍为厚点点，还准备点蒜头，姜片，微辣的红椒：! _* I, c0 n, l1 y$ y; E

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先把姜片、蒜头、椒丝爆香
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2 A0 V& b. i1 H# R 要把洗干净的鸭子炒干水哟，这步很重要% s; J3 N* O* h2 J# j- @1 c
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$ v: ^$ m, `4 x 鸭子炒得颜色变了,差不多了加入酸笋同炒：
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加入盐，生抽，白糖（少许），一定不要忘记加点点酒（少许即可，至于什么酒没讲究，但颜色一定是白的，不是啤酒鸭哟）。, C( K& d9 b8 `$ `" H$ V9 S

- Y. N% f9 G2 J3 k7 j3 z8 ]加水煮沸之后盖上盖子，这会爱干嘛爱干去。 5 I6 ]! w% ^5 S; h9 m( ?

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# U) W$ M' s- o' H& q& T0 M' @' W 焖得差不多了： 5 o% J5 X3 q% v

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; I: x9 x) Q! w% P0 X4 ~) D; j2 M 继续，炒鸡什的酸笋切薄点：2 c! Q1 A& q% Q) s0 D+ i) `' V% N
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少不了的姜丝（鸡什调味用），蒜头、青红椒丝炒酸笋用：   F0 m/ H: ]3 o. F
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先把酸笋清炒，一会就好：
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+ g7 u, [4 Z: X/ o& h 先把酸笋装碟： ! K; @# R2 _- B' l' n

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# {. }: r$ y/ o5 v! I) W$ B7 N& K 鸡什切的时候要打花，这样炒出来的鸡什爽口。+ k7 l- \1 Q8 |& k

$ [, p  }% f& d, Y" L忘了拍PP了，鸡什切好，调味放点盐，生抽（少许），白糖（少许），当然少了点放几滴白酒，像排鸡，鸡，鸭，鸡什等放白酒可以辟腥，脱骨的作用。
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0 L6 X! O2 E$ Q$ K( `炒鸡什和炒牛肉，肉片方法一样，油热了倒进去，不要急着去翻炒，等一小会再返过另一面，这样就行了，肉也完全熟了，一点都不会老。8 r, X5 m3 n6 |. B- i
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9 C; ?% f. X) `2 B2 b/ T 反过另一面： , k0 s4 M: M. y$ l9 ~& m

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3 k  R+ b% |5 o; Q, a; a, W 一会工夫就行了：
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铺在酸笋上就好了，或者把酸笋炒入同炒一下下，看各人喜欢。
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