[热菜] 酥炸牛柳

1 ?5 s" f3 H9 Q    原料：
* w/ g* ?) U3 n- F! u  G    洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。 2 G' k+ a% G$ D& y* C
    做法：
* K& E6 z% [9 O, J5 f8 {    1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。
& Y6 g3 M6 _9 r8 d3 D    2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。  , c# k4 _7 f! t1 ?
    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。
5 e2 C4 d9 ]0 i% Q4 t8 I# g; U    特色： 1 c9 r4 K  F/ b; j' [
    此菜皮脆里嫩，甘香可口。