先说说花生芝麻糖的做法。
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7 L% H( P" w: i" m/ X( } w- ~: |记得之前有MM 发过贵州臭豆腐的作法,调料里面提到过自制的花椒盐,受那个的启法,我就做了甜的和咸的两种花生芝麻粉,甜的拿来做面包,咸的拿来做花卷,味道都很香。这里先谢谢你了。
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9 W9 z' e4 e; |( k' l花生仁炒熟去皮打粉,黑芝麻也炒熟打粉,加入幼砂糖拌均即可。
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) g. s4 ~0 O5 ]( F花生、黑芝麻和糖的比例根据自己的喜好掌握,我一般是3:3:1。
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将幼砂糖换成少量盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉拌均就成椒盐味道的,除了做花卷、做葱油饼,拿来做凉菜的作料都不错的。
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$ Q( K- K$ m; D y配方如下:干酵母8G,温牛奶240G,高筋面粉425G,低筋面粉75G,幼砂糖70G,盐5G,融化黄油30G,蛋二个,软化黄油70G,蛋液、色拉油少许,花生芝麻糖粉适量
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) k+ w9 r6 b; o L- x; Y" u. j$ V干酵母散入温牛奶中静置片刻待溶解
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5 s+ W; r5 V9 I' _8 H0 r' l( d( O) w黄油30G隔水融化
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4 _7 O/ K! @9 A) [5 x, _高筋面粉、低筋面粉过筛,与糖、盐,混合均匀
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8 R9 y, O% b8 K) e 鸡蛋二个打散,用的时候记得留一点在碗底,后面拿来刷面包
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k- `: V# u7 q5 v0 y8 G1 A+ _; A牛奶、面粉、鸡蛋混合捏成团
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( V! O& ]3 R; o3 G" G软化黄油70G切成小丁
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将黄油丁加入面团中揉到面筋扩展,放温暖处进行基本发酵
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这个过程大概需要二个半小时左右,看看发酵之后的面团,对比一下
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取出面团,揉出里面的空气,分割成两个等份的面团,中间发酵15分钟
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取一个面团擀开
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8 f% [( d+ ]$ G6 }刷上色拉油,撒上花生芝麻糖粉
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" x5 Z* [! k t. J; P5 p6 h3 T卷成长条
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# A ?* n! l$ q) n7 W1 b( J切成12分,刷上蛋液,摆烤盘里进行最后发酵,大致45分钟
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/ e! Q5 g$ O2 M+ w& @" i/ d摆的时候要留好空隙,看看经过最后发酵的卷卷,对比一下
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8 @7 w: o s# b( J7 ^* R烤箱中层180度,烘烤15~20分钟
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( O) B, W6 r) l7 ^: _华丽丽地摆上盘子,搞定,收工!
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