椒盐手抓饼[图文]( B. |+ |% u6 k6 C$ {4 K
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原料：　 % D9 f: W. N3 P9 j  S

& N. b2 E4 X7 I, H1 [A: 面粉100克，沸水50克+ W/ I9 Q3 J7 y& z
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B: 面粉100克，盐2克，温水（50度）60克
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辅料：+ ^8 ^# `  L! B9 v+ G5 S
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葱油　椒盐　芝麻- y1 M& u; n* \& T* A1 P* i) c
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做法：. I( M4 C2 }) A- n/ s4 w
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1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．
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. X; L' K8 h  Q5 k1 X3 j2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．7 _# G% c4 f& _' W9 n

: P3 v0 v* {1 B$ x3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．8 _: E! w/ A  n6 x
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4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．
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. W7 F; w2 |, f( p. M: a+ ^5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．
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1 O8 S7 t4 b) }- A2 P6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．' }5 I8 A7 }- |/ G% r0 B
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7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．: |. a# d5 R" \  D9 Q0 C
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TIPS：8 v" j# w& w; J$ W% Y

' o, b6 U! F" l2 p这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．7 n0 m0 P2 K) x2 _/ O/ G
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面食做好了不容易，最后一张菜夹饼看起来很精致啊。