菠萝炆鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-17 11:11 只看该作者

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菠萝炆鸡

. j; K: N/ r. g
菜名：1 x1 m9 @6 T- r1 V1 ]9 c! y6 r
菠萝炆鸡* L, [. h- e8 K8 v( n' _/ ~ I
主料：
带骨鸡肉12两（约480克），洋葱丝1只量，罐装菠萝4大片，葡萄干1汤匙，青、红椒粒各少许。
配料：& ?$ p4 u4 P- ]+ ]* J$ z$ D' T2 `
调味料：老抽1汤匙，酒、生粉各1/2汤匙，糖、胡椒粉各少许，水2汤匙。汤汁料：水、菠萝汁各1/2杯，糖、盐各少许。芡汁料：生粉1汤匙，开水3/2汤匙。$ r4 O& ~0 a1 c$ d0 O- w
做法：+ x+ S) M8 s" M$ u" P' t7 g
1、鸡用调味料拌匀，泡油留用。2、菠萝片切块，用一汤匙热油与葡萄干和青红椒、洋葱同炒，放入鸡块，倒入汤汁料，加盖，用慢火炆约十分钟至鸡熟，用芡汁料埋芡即成。( X2 [1 k$ k' U
备注：" M% C0 d' R" l/ X' i S
菠萝含丰富维生素及酵素，能助消化，解暑降压；因具有浓烈的香味，与鸡块同炆，可使味淡的鸡块可口，更能增加食欲。

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