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八味鸡

hansebin

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八味鸡

. U9 ~0 g% g7 `# c% H
菜 名：& `, U7 ?* P: Q: |
八味鸡
/ p6 A3 m8 o+ X0 M  S7 R3 P9 j主 料：3 g( \1 z3 q2 t9 W' v
鸡1只约3/2斤（约900克）。) ^- o7 k# c3 W# U1 R, u
配 料：
+ E) n. v* S: s调味料：生抽2汤匙，盐、麻油各1/2茶匙，糖1茶匙，花椒、八角各8粒，陈皮1/4个，姜4片。
/ @* ?! h8 g& L+ d1 g$ f+ v# p做 法：" s6 s1 P9 @# `& Y  _- ]
1、鸡宰后洗净，去毛除内脏，洗净，氽水后取出，吹干。) i: S0 [1 k8 ^. B
2、用砂锅烧热油2汤匙，爆香姜片，将鸡放入稍煎，加入全部调味料，再注入水半杯推匀，大火煮滚后，改慢火火文至汁液收干，取出，冷却后斩件，排成鸡形上碟。
9 E, e# h& |4 w0 A3 t5 B" u备 注：
' E; Q/ i- b# @/ W/ E八味鸡可用急冻鸡腿代替。但用鸡腿而飞水时，最好在滚水中加入姜、葱，以辟除急冻鸡腿的异味。

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