[热菜] 蜜汁火腿

用料：带皮熟火腿肉400克，去心白莲子50克，冰糖樱桃5颗，蜜饯青梅1颗，糖桂花2克，冰糖150克，料酒35克，干淀粉5克。
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0 L3 A7 w) K0 n6 d7 j: T% ]4 b调料：冰糖150克，料酒35克，干淀粉5克。 5 m( X6 e- _! j

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% G  M+ d) W0 R. G. i2 n/ D做法：
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' z6 }) X3 H0 t2 {4 E7 U$ ]   1、将莲子放在热水中浸泡，软后放在碗内上蒸笼，用旺火蒸酥待用；+ @' V' L: c; g7 @* j
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   2、将火腿肉切块，用水浸泡，加料酒、冰糖，蒸1小时，八成熟，滗去汤水，再加入料酒、冰糖，用水浸没，续蒸1小时取出，连续三次，将火腿扣在高脚汤盘里，围上莲子，缀上樱桃、青梅；
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    3、将炒锅放置旺火上，加入清水、冰糖，倒入原汁煮沸，撇去浮沫，把干淀粉勾薄芡，浇在火腿和莲子上，撒上糖桂花即可。