材料：
( v. \0 Z' A' u4 D5 _; q& J猪蹄， 姜， 蒜， 葱， 四川辣豆瓣酱， 香料(八角、 茴香、 山奈、桂皮、丁香、 草果、香叶)， 豆瓣酱，干辣椒，花椒， 老抽， 白糖， 盐， 味精， 啤酒， 水淀粉， 食用油。0 z0 Q4 n3 R' A% ?3 M$ e
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做法：4 o1 X! R+ k1 i) Y) D. x  l
1、将猪蹄洗净， 每只猪蹄一分为4然，后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用。
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: a! a+ n- `1 u) a" P4 X( O' r9 W; t2、 姜切片， 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。(这道菜属于味重型， 姜蒜的用量不能少) 8 Q" g6 Y- f' Q, k. X

$ X; ]" I  Q3 Y! x0 W9 U; q9 B3、 锅内烧油至6层热， 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份， 然后下入姜蒜， 香料， 干辣椒和花椒， 小火炒出香味， 接着掺入清水， 待烧开后依次加入盐， 少许白糖， 酱油(要适量， 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了)， 啤酒， 然后把准备好的猪蹄下入锅中， 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中， 再用大火烧开汤料， 捞去里面的各种佐料， 加入味精， 倒入水淀粉勾芡， 再将汁淋于猪蹄上， 最后撒上葱花即可。8 n; C3 u8 ]6 Q% p9 x
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劳烦各位点红心支持下好吗！" K' C# X; W; A" Z7 R
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[ 本帖最后由 wonder.0815 于 2009-5-28 03:27 编辑 ]

吃过这道菜，不知到是什么地方的菜，楼主写的很细啊，学学有时间做个看看。

红红的、热气腾腾的！看着就有食欲啊！有空做来试试。

不行了 看到这张图片我都要流口水了 上次吃猪蹄都不记得是什么时候了

颜色的确不错，材料大众。是道好菜，关键是佐料。

这道菜还是很不错的，就是要将那股油腻味道去掉才行

写得非常好！很详细·！学习看看能做出来不·

酱汁猪蹄，很好，我最喜欢吃猪蹄，我也学习做一个。

成品菜色泽不错，味道应该很棒，改天做一个瞧瞧

口水哗啦哗啦的流下来啊，我最喜欢吃猪蹄，可惜我只会吃不会做