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[热菜] 鱼香肉丝

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1楼 大 中 小 发表于 2009-4-6 09:59  只看该作者
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鱼香肉丝

材料：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克
- n0 c7 d' X1 I6 l做法：1，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末9 q) d( [+ Q# U' N! e( M

# ^+ }" P' P( C5 b2，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌
8 x7 ^' B5 L: L( v. P3，将泡红辣椒跺成末
" x9 U6 O# }! U- r) t. ?: b) D' D9 l2 p
4，将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁  C' q8 k3 M( z% Z2 S! x
5，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散
6 x6 M: G3 F- z$ z+ T5 h# B# L3 ^6，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香
4 U/ F+ P3 o2 E0 t/ Y' e5 I" c7，加木耳丝、玉兰丝翻炒几下
8 O$ X0 |% c' l7 j8 j8，倒入芡汁和葱花炒匀即可

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