真味大杂烩

真味大杂烩
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# g1 u5 h' u" R& X3 t主料：- J: j/ n* u& r8 |1 \) W: r8 L
鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。3 B, O% c7 h- e1 Y5 K1 s
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调料：/ b7 x, ~5 N& M( w8 a
花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。
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/ {. f" N2 X, H! @/ Q制法：) ~0 V8 Z4 E( ~+ a7 z0 C5 x
1、鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。
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2、锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。
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3、另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。 7 @# Y% a3 {3 s# V7 ^

; d6 {+ b1 ?- W) W: \/ O烹饪要点：
4 J2 l  p! p, e水瓜切好马上要用清水泡上，以免变黑，味道要清鲜。