煮咸茄

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% T* R: E/ T% A, u% y( ?3 D【煮咸茄】, n  a, s2 S$ P

) D" |7 M+ ~3 U/ r原料：6 L4 ^: r/ Q) F2 S# H9 }1 b2 g
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茄子  黄豆  青豆  鸡精  葱丝  香油  花椒9 s/ P, Z  w  W" O2 V0 R9 P9 ]

5 `" r8 ?/ H/ O做法：% }: U9 y% ^7 }; w7 C; x
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1）将干黄豆青豆洗净，浸泡3个小时后，沥干水分。（或直接采用超市中的新鲜豆子）
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# o; ~# N* l2 E+ H8 v2）茄子洗净带皮切块，放在通风的地方，大约2个小时吧！% o" ]3 X5 S# h

  a" a& x7 h& W1 r2 k5 v3）锅内直接放酱油，然后先倒入豆子，再放入茄块，最后加一点水，不必没过茄子。改上盖子，锅开后，转中火煮15分钟。) K0 G/ f. P! R3 X& w

* `2 F. s2 `, ?) f9 n3 E0 c& ~4）打开盖子，翻炒一分钟，放盐，鸡精，关火。
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5）在茄子上面撒上葱丝。
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6）把花椒放入炒勺中，倒入香油，用小火加热至能味道花椒的香味即可，将热油淋在茄子上。（再用筷子把花椒拣出，或在淋之前，用网勺将花椒过滤出去）8 ^' m4 v$ s! ^$ P2 {

; K% }6 K2 ?% q/ m小贴士：
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1）此菜冷热均可食用。
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2）配米饭吃就不必说了。如果你要配面条的话，建议拌入一些用水调好的芝麻酱，味道香极了。; H' u8 i: s( F/ V
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配米饭吃就不必说了。如果你要配面条的话，建议拌入一些用水调好的芝麻酱，味道香极了。 7 t5 N$ W' S& [7 p3 v6 \4 w$ D
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