剁椒三文鱼头

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材料：三文鱼头1个，红剁椒30g，盐1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），+ H3 N( n4 P) f) q7 |1 N! Y
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鸡精1茶匙（5g），豆豉2茶匙（10g），葱花2茶匙（10g），姜末2茶匙（10g），) d; b" V5 F: f5 ]$ ]

$ H% H1 I# P4 U- x6 W1 S大蒜4瓣，油2茶匙（10ml），胡椒粉少许3 W2 j2 }" G6 D9 w/ d5 W
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做法：, U$ V* {, q: ^+ y" Q

# y7 ^* a- Z' k2 R  P1.将鱼头清洗干净，用刀劈成两半（俺家的鱼头本来就只有半个，此步省略），而鱼头背部相连。8 v  e/ T2 w7 J5 C7 N4 w, N1 |3 T9 s

; ~# B1 G: g4 U/ ?, t0 p9 @$ G2.将处理好的鱼头涂一些油，码放在圆盘内，均匀地撒上剁椒、姜末、盐、胡椒粉、豆豉和料酒。
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3.烧开蒸锅中的水，上锅蒸7-9分钟至熟（视鱼头大小而定），离火后取出盘子，/ g1 [; ^. l! V8 n3 m0 Y" O
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用压蒜器将蒜瓣压成蒜茸，布满鱼头。
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+ b- Y5 A% q2 g9 r  t- h% i4.炒锅置于火上，烧热后倒入油，将油烧至十成热淋在鱼头上，最后撒上小葱花即可。