盐局鸡

盐局鸡 4 z+ c6 U! h' A5 b" _7 S

( }" t2 a! r2 H材料：嫩母鸡一只（1000g左右） 姜片2片  葱段 2段  * p4 x* L1 u0 ?- `; C3 V

* t2 k1 d  Y* \! f味好美盐局鸡粉  粗盐1500g  油纸 2大张  色拉油少许
8 R* C9 l- a: A
% q# b2 f, u* \! v8 H. X. p做法：先将鸡用盐局鸡粉腌制入味。最好加少许精盐，( _7 |0 ~3 V0 J7 z: u

4 S8 k" W+ D# Y" E+ {9 J这样比较入味。腌制1小时。然后将一张油纸上涂好油，
7 B$ a; V" Z5 p+ {* O/ k
# N( a0 l& _" z6 F将鸡和姜葱一起包在油纸里面。然后再取一张油纸，再包一层。
7 n: W# K* U) L' z- D) `+ u
$ x" v1 b3 ~; |将粗盐炒热，大概需时10分钟，然后盛出2/3的盐，将鸡放入锅内，
5 o* `$ }( L6 \
4 p8 _& k4 g7 `" q4 z& j再将盛出的盐倒回锅里，盖住鸡。锅加盖，用小火焖20分钟即可。
5 Y1 |, n% F, S% H& _" u: o- I% F9 ~$ t, h8 F/ x
凉后取出，刷上香油，切块装盘/ F7 y0 J* c- z+ j" I$ T4 J

( a5 R6 I! y% h' P3 Y' h) N