番茄鸡片  [图文]
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( a2 g" F- X4 ]/ U. ~+ P/ a工艺：抓炒    口味：酸甜味* y4 r' S6 O6 R2 C7 m

* z+ [" o. ]% i主料：鸡胸脯肉(300克) 番茄(200克) * T7 s4 T* B3 T$ R7 Q+ _0 C0 w5 F

3 S, @/ T) u# E/ F& X辅料：淀粉(蚕豆)(15克)  
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* \# m6 X( L2 \9 A调料：胡椒粉(2克) 盐(5克) 味精(2克) 猪油（炼制）(40克)  
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9 V) ]3 H5 i$ L$ R" k! T0 q类别：滇黔菜  健脾开胃调理  消化不良  利尿调理
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# L# D) v5 f% E* ]制作工艺$ ?% N" X' L% x- M
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1. 将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；% t4 f9 D5 Q1 b& L) l
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2. 鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；
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% x. Q; m  y; A3. 番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；
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4. 葱洗净，用葱白切成末；/ T+ p% ?* Q2 g- D+ J
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5. 炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；
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6. 炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；
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7. 将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；/ u* r  t/ C5 z
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8. 将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。4 _, [+ ~2 j' Z  W

& J% c! G+ B* D; \+ P工艺提示
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4 P4 C+ b& B/ k4 g. M3 ~# ]1. 鸡片上浆后，应加些油拌匀，使之易于滑散；
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: I" V+ C& I9 T2. 锅要烧热，油要温，火力要稳定。鸡片下锅后，迅速拌炒，炒散之后，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁；
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3. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。

看上去有点像新疆大盘鸡，里面也是好多的番茄。感觉有点麻烦

看起来菜不怎么漂亮啊，不知道味道怎么样，下次自己试验一下。

头一回看到鸡和番茄一起做菜的 不知道好不好吃

鸡肉嫩的啊 这菜适合牙口不好的人吃啊 我倒是经常拿番茄做菜 就是没炒过鸡肉

用番茄炒鸡肉呀，那这鸡不是有点带酸酸的味吗？
) p/ |% X* f: C; ^! z6 F不知道好不好吃，有空叫偶老妈做来试试,年轻人嘛还是敢于尝试滴