1 a& \' a! y+ q: e' I9 {6 s3 S! ?·图　　片：& ]- O* s) N2 j' N% ~" ~
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·配　　料:8 \) F# P' x" N
鸡翅 10只 / ^" r5 Z5 V, [( E( X9 h
酱油 1大匙 9 L4 ~! N0 O& q
辣椒 1条
, }" Q8 X+ V) z% }姜片 6片
& n/ e$ b3 [- w8 `0 U' R8 }葱 3支
$ H& X" P( n+ x: M  s青江菜 6棵 1 ?) Z; u& T8 ^
油 4～5匙 ( B( u: f4 E" I0 K% i
太白粉水(太白粉 1小匙、水1大匙混合拌匀)  # j  H; f' ~) q7 @/ g0 o' \9 f
蚝油 1大匙
4 [" |& z# I& ]* f$ c" J9 g盐 1小匙 ' e  \  K3 V. m$ P$ e
糖 1小匙 . _: T, u. @2 e" j* C
味精 少许 8 D' R3 q, A0 D% k; ~
胡椒粉 少许 % |) F$ i- K9 R. t, F' {4 r
水 1杯
% U) C. j, h. q麻油 少许
+ m3 z# b) q4 c·操　　作:
; h4 b0 G" j! K7 i(1)将鸡翅切好，以酱油腌入味。  
' d6 D% d# Q7 ?, ]3 C(2)将调味料及太白粉水调好。 " H  o% f+ ]0 ]5 U! T- R
(3)葱切段，姜切片备用，另外青江菜以滚水川烫过备用。 . A) T% p; V1 A
(4)起油锅，油热后将腌好之鸡翅放入过油，待颜色变黄即盛起备用。 / y+ m# F! X. ?7 y& ~, d% O
(5)原来的油锅，放入葱、姜及辣椒爆香。 ; Y! ^0 h. R2 V$ [! m5 E; ~
(6)加入鸡翅、调味料，以小火慢炖10～15分钟，起锅时滴少许麻油，即可盛起放入盘中。 $ e+ y5 O( c3 E7 A4 g( ]
(7)青江菜摆旁边装饰。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加

最难解决的问题是鸡翅 的上色。

一楼的，何以见得上色是最难的问题，说来听听，也许并不难，也许很难。讨论一下。