红烧带鱼相信很多朋友都很爱吃。在我看来，红烧带鱼最大的优点就是好吃（我说的是容易吃，呵呵），鱼刺少嘛！其实红烧带鱼是一道不上席的菜，真正的高档酒席很少有人会点这道菜。也许是因为带鱼太便宜而做出的菜又比较“没型”吧。但是，真正的美味跟价格有关系吗？很多受欢迎的小菜都是很便宜的。
; B, H: e" G! g! _3 W& P    主料：带鱼4条
: i8 O6 w* x; ~3 H7 d' G' i    辅料：猪肉50克、葱30克、姜20克、蒜2头0 @& M( H. z' a! {
    调料：盐5克、糖3克、料酒15克、酱油10克、醋10克、食用油适量
6 ^) Q& Y9 {2 _$ g    制作步骤：
' r* c" B! Q. i3 v5 c    1、带鱼去头尾、去鱼肠、去鱼鳍洗净后切成2寸长的段备用。+ C5 v4 d* Y( F% T" x( W/ M4 B
    2、葱切长段、姜切大片、蒜扒去老皮后整头备用。
! H0 Y3 f3 i4 ]) x% _+ a6 p    3、猪肉切片备用。; L! O1 v8 E7 f$ {+ q
    4、锅中做油，7成热时下入带鱼炸至金黄色捞出。: G4 h1 ]6 ?$ H; H3 C
    5、锅中留底油，6成热时下入葱姜爆香。
6 F5 o5 y/ ]6 b# d( n* o" H, J    6、入肉片炒至9成熟后烹料酒、加入温水。
5 S2 T8 o/ P# X/ N& d4 O    7、下入带鱼、酱油、醋、蒜后大火烧开。! k( i, i4 `% t5 l+ p
    8、变中火烧至带鱼软嫩、汤汁浓郁后即成。, m0 `: ?* O  }8 m$ ~7 Q
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    PS：
! O' Z/ z0 g7 w# H1 Q( ?    1、带鱼要炸熟炸透，只有这样才能让带鱼更加入味。% [  {6 ^5 ^6 k) R; v3 o
    2、烧带鱼不要用小火，中火烧制可以让汤汁更加浓郁

这道菜我非常喜欢吃，但楼主的做法跟我常用的不太一样，改天按楼主的方法试试