冰梅鸭 [图文]
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主料：鸭子半只: f2 g$ W- C  j; Y1 n
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调料：冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒2汤匙，葱白3段2 x) x6 T, A" ?/ ^& {
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做法：
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1：准备好冰梅酱和一大块生姜；' R! x7 x/ {- F6 P- f

/ y/ h# I: J: ~( P5 B* c4 ~2：生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）$ v; X8 p) v6 G1 m- B2 d6 A  o0 f

+ @' ^3 M3 L7 D- ?& y3：捞起鸭子，沥干水分；" N9 [! g# a% [4 F1 v3 _. F. c' j

" G, H; d4 Z: \( X- P4：热油锅，爆香姜片和葱白段；
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5：把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄；
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6：把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出；# X% E5 v9 A; f7 p# O
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7：放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子；( E0 r% P1 H+ K4 l3 V. \( G% S
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8：大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟；
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) v% i: H* R& d5 d1 f9：转大火收汁，不用收得太干哦；, G9 t) @+ n* K; X: C0 R+ ?# J
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10：捞起鸭子；5 `" V/ r# E' @
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11：我剩下了半碗的酱汁；; I5 F/ P- ^: P& ]

+ }9 O. ?3 f" H$ J4 V: B" f6 v7 Y8 f12：鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦$ i: a% T9 H$ y/ S6 ^* m
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4 T7 P+ `; R  f* T小提示：
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1：冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，不放也不会影响味道的；0 b/ I( U5 Y6 \

: i7 L) ~- Z& f  t8 q' R, _) }9 B2：建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛；
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3：剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好；
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4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅；

谢谢楼主··又学了新招了··真是会享受哦··

看者十分的诱人啊，从来没有吃过这样的鸭子，学着制作一次。

看着就满好吃的 感谢楼主了 回去学做做了

色道很浓啊  鸭子去腥不太容易，所以除了料酒还要重味去烧才好吃

色彩超好，但口感不知如何？鸭子有些带甜味总是有些怪怪的感觉！

看见都流口水 了，但是酸鸭还没吃过，不知道有没有酸鹅好吃？

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

我知道鸭子在家要想做得好吃是很不容易的，楼主这道菜倒很值得我学习。