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[主食] 久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

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久违的民间小吃-艾蒿馍馍 [23P]

非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)( ~# Q% ?" d9 C. v" J2 U5 C
一大步:揉面外包" A, l! b: j6 Q% ^) z, ^
1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
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$ w$ q( I6 i6 T9 Y$ _2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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3.将晾干后的艾蒿切成寸段  ?" K9 }% {/ m; R
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4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用* P3 `; G+ `7 a# z- O3 i
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5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用3 F2 r( y6 L/ L
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(面粉80克用来增加粘性)
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(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)' G3 ~. `  s$ v1 T
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二大步:肉馅儿调料3 _  J! r' g7 g. T. s
6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)- ^% F4 I* p* L  Q- [' Z' o

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7.馅里加入姜沫12克% S8 T1 G0 a# H3 R2 p- b

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8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
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5 t, M2 b# |; w/ J+ M3 J& `! g: n6 t, S; T

0 }9 Q8 B" I; Y0 I" n5 Z% T9.将陷肉搅匀备用(我做了个笑脸哈!)
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三大步:包馅儿! |2 y* M' F( A/ M
10.压平,捏成窝子
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11.放入肉馅儿在面团中,合拢& h6 _: h' x) e6 Y- \- B3 W4 }

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' T+ G2 P/ f3 P9 h9 B* [) U12.再次揉成团儿0 U- O9 ?+ F1 f  D* B/ l
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' X! x6 J1 a4 H4 a4 G6 c4 y
/ [0 A5 E2 e9 L13.初步成型
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14.放入新鲜苞谷壳内
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, T3 j& s9 _+ q* v8 g5 I' C
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15,最终造型) S. p3 B) B% J6 |6 C
0 [; L/ S! w# I4 V8 [) J$ W

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, n  U& b' f- I& f1 o5 a16.上蒸笼,蒸18分钟即可" x0 D* a. j( l: b& r" a
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17.出笼,上盘
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6 H8 c1 j7 g2 [* R; ?网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!; k* t$ C  D" b5 z6 m

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/ b" L& G. j; m) B4 Z+ A为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)$ Q; ]7 f; E/ i( Q  R5 @. R3 V
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +12 发帖辛苦啦! 2009-4-25 18:20

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美食啊 有怀旧特点的美食  忆苦思甜必备佳肴

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光看图片就让人想吃 好多年都没吃到这这东东了 还好今年就吃了一回 吃的时候感觉好幸福

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图片很是诱人,不过做起来还真不容易,呵呵。个人感觉冷藏这步必不可少

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看起来不是很好,不知道吃是什么感觉,有机会试一试

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很诱人的汤汁,不过做法太麻烦,谢谢了先。

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做法真的是很麻烦,不过还是要谢谢楼主的耐心传授。

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