非常怀念小时候常吃的艾蒿馍馍,所以今天撩开衣袖,开始蒸艾蒿馍馍了,希望大家喜欢哈!!(当然成都小吃节上经常也可以见到,不过还是想吃自己弄得那种,味道似乎更好)
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一大步:揉面外包" A, l! b: j6 Q% ^) z, ^
1.洗净艾蒿(250克)后,用开水滚1分钟即可
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$ w$ q( I6 i6 T9 Y$ _2.捞出艾蒿草,放入簸箕内晾干
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3.将晾干后的艾蒿切成寸段
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4.将切段后的艾蒿草完全挤干,然后刨散开放入盆里备用
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5.将事先准备好的汤圆粉500克+面粉80克+少量温水=搅匀备用
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(面粉80克用来增加粘性)
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(将以上配料搅拌一起,揉成所需团数备用)
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二大步:肉馅儿调料3 _ J! r' g7 g. T. s
6.接下来是馅儿了(首先是半肥瘦肉,根据个人喜好哈)
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7.馅里加入姜沫12克
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8.馅里再加入少许盐,味精,糖及一包宜宾碎米芽菜(80克)本来还应该加入花椒的,由于本人对花椒不感冒,所以踢开了花椒小妹妹哈!
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三大步:包馅儿! |2 y* M' F( A/ M
10.压平,捏成窝子
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11.放入肉馅儿在面团中,合拢
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/ [0 A5 E2 e9 L13.初步成型
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14.放入新鲜苞谷壳内
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15,最终造型
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, n U& b' f- I& f1 o5 a16.上蒸笼,蒸18分钟即可
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17.出笼,上盘
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6 H8 c1 j7 g2 [* R; ?网友回复说包在里面,看不到,所以我现在补发一张剥开的艾蒿馍馍PP哈!
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/ b" L& G. j; m) B4 Z+ A为了让大家看见里面的馅,我特意用筷子挑开皮面来拍的(PS:肉馅偏肥,所以流油了哈!)
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