第一次发帖，有什么不对的地方还请斑竹多多原谅。  O/ `  s: J, S4 M0 H
先说下做法：
7 H$ h2 P; l$ a  E) _8 z1.将羊肉切块，凉水下锅焯一下。用勺子憋出血沫，捞出羊肉备用。8 u* X* h' @  b2 I
2.给羊肉抄糖色
8 ~% K6 o) y$ s/ O( Z. k  N$ `+ {  W3.用花椒炸过，待花椒成深褐色的时候取出。注意火候不要把花椒炒糊了。
4 n( a6 _3 s! e, @4 G5 n; S. P4.锅中放油,小火将郫县豆瓣酱炒一下，炒出红油。同样要注意火候。& h/ s, B) w( c5 ^. ^2 ^. Z/ u" k
5.将花椒和羊肉放如锅中和郫县豆瓣一起翻炒，放入酱油少许，料酒少许。
* c  \# U5 X2 o. ]1 B! @* S注意：这部是关键，在炒肉的时候放些二锅头进去，这样不但肉烂，而且可以去膻味！& b% X. p& F: E7 Q8 h
6.锅中添水，大火煮开小火焖15分钟，再放入切好的胡萝卜块，小火再焖20~30分钟，起锅前放入盐（注意一定要后放盐，这样肉比较容易烂）味精或鸡精即可。* \; F; l. s3 @8 d+ c
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   这道菜本来是和老婆在饭店里迟到的，觉得味道不错，就回来上网找做法。找到很多，但感觉就这个味道最好，最地道。所以发上来和大家分享下。老婆说
7 A! V1 V* M' u3 U/ Q8 Q2 v7 j& }做的被饭店里的味道还要好。) J/ a6 G, [  c) e
   汤可以根据个人喜好多放或少放，也可以作成火锅，吃的时候涮些自己喜欢的青菜。+ I) i3 }& W! F- k0 ]/ X
   大家不妨试一下，羊肉还是很补得，胡萝卜也是好东西，而且和羊肉一起焖味道特别好，连我这个不喜欢吃胡萝卜的人都爱上它了，呵呵。
, d8 G5 M* u( `# J   如果大家觉得好就请点下红心支持下新人，先谢谢各位大大了~~
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[ 本帖最后由 tonysky170 于 2009-4-29 09:09 编辑 ]

楼主辛苦了，实践出真知啊，要是配上图就更好了

改天试一下，这个要是在冬天吃才好，寒冷的日子里，吃上热乎乎的羊肉，全身都会暖和起来。

請問下樓主，悶到沒水就可以起鍋么？還是得留點汁會好點？

楼主的方法写得很详细,如果带上图就更好了.

楼主介绍的挺详细的  这里新乡的红焖羊肉很有名 方法和楼主差不多 做法：  1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
4 N# O- [& G# |3 O$ h% V2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅； - z0 o' G. b# t+ ]5 }
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒； * @0 l& a7 i+ E) C, `; o, x
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
3 d3 D7 I( l' V% K, z/ s$ n; v# W仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
. H* C  Y) N1 ~  ?放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
" H4 v' H+ j- s! n7 B0 Q# n" q4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋

没图看下吗？看的头大啊，不会作反，就是爱吃！