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[热菜] 爆炒豆腐

moncol 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2009-4-29 10:38  只看该作者
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爆炒豆腐

配料：豆腐、鸭蛋、高汤' z. z0 y/ d9 o% |+ ?

) ~* B) T5 |" O8 ?做法：1）豆腐切成三角；% t2 g' |# R7 K6 I
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      2）鸭蛋打散，加入淀粉、面粉、水，调成糊；
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9 P' @3 m9 w9 X0 \4 W# s8 A9 j! K6 n      3）将盐、干淀粉、蒜末、鸡精、料酒、高汤兑成调味汁；
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      4）将豆腐片裹鸭蛋糊，油炸至金黄，控油；. _# W" c4 R' e0 S8 n
# T: n* H3 U0 o/ k6 d9 E
      5）留底油，将炸豆腐块与调味汁翻炒，淋香油。

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