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烹制方法（三人份）　
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       材料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶树菇(50克)、瑶柱(30克)、葱(1根). t! P( Y' M( b  }1 \( F
　　芡汁：生粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
# l( N3 ], q% z1 B　　调料：油(1汤匙)& M$ H1 D% t4 g% m" p' W) T' z
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! D$ C+ C( u. g# f! D# E: C2 M1 干瑶柱洗净放入碗内，注入1/2杯清水，放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉备用。( _+ A+ e  o, ]' ^  i8 h
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2 蟹味菇和茶树菇择洗干净，分别切成细丁；葱去根洗净，切成葱花。; H8 ~5 O6 ?; s! D7 h/ I
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3 豆腐切成块，排放于盘中备用。
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+ B1 h8 t  R# V; h: s4 将蒸好的瑶柱压碎，然后往蒸瑶柱的水里，加入1/2汤匙生粉、1汤匙生抽和1/3汤匙鸡粉，调匀成芡汁。
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' b' h; v* g) [- ]* V: t% D5 依次将蟹味菇、茶树菇和瑶柱铺在豆腐块上，然后烧热1汤匙油，倒入芡汁炒匀煮沸，淋在豆腐上。 & D* S) ?' G) {9 c4 ]5 G7 ]
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4 q4 [3 S1 ^3 b8 z6 烧开锅内的水，放入瑶柱双菇豆腐，加盖大火隔水清蒸10分钟。
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7 取出蒸好的瑶柱双菇豆腐，洒上葱花，即可上桌。
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% \% W% R( t& O$ ~, _厨神贴士% C9 Q2 T3 R  x* ~% W& X
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　　1、干瑶柱的质地干硬，不能直接烹调，应先加水下锅蒸至变软，取出捣碎才能入菜。
$ m  r  ?4 P$ P+ ^* i( \　　2、蒸瑶柱的水是精华所在，不可倒掉，用来调制芡汁，可提升菜肴的鲜美之味。. B6 a; J8 O% x! b6 j# b( E
　　3、瑶柱以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥，有香气，吃时嫩糯鲜香、清甜回甘为佳；此外，选购时应选颜色较深的瑶柱，浅色的瑶柱质地较嫩，不够香甜味美。, j0 o, b4 \- P* U& n
　　4、茶树菇有草腥味，不喜其味者，可先给双菇飞一下水，以去除菇类的异味和杂质。
, _0 W1 ~2 r5 l! ~　　5、瑶柱有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效，很适合考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳者常食。
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美女厨房不好吃也好看嘛，回去有机会自己做做试试

制作过程描述很详细，一张一张 很有秩序，
1 y* E' @. u7 a) h  有条理不知道味道怎么样

豆腐确实很好吃呢，味全都跑到豆腐里去了！

很有特色，有时间一定要试试，感谢楼主的精彩奉献！

豆腐是好东西啊～和其它食才一起蒸很入味，感谢楼主！

看起来不错，很清淡吧，不过应该也会很鲜就是的