因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！& X4 D& k; Q2 E  _3 M4 l3 Y
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今天这个是很典型的乱炖！
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/ @" H& G8 S  w5 J3 S2 D材料：3 G1 Z1 `! ~0 c
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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% K/ p; e7 ~- z调料：
* t3 ~/ V( ?: ~/ Z大酱两勺、盐少许。$ T( |; d( s* |% w
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做法：& @( ~" D( \$ F/ i6 P4 p2 y
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。0 w7 m! t" k! c' r  `

2 e4 q1 }3 X/ n4 u2、排骨焯水捞出，冲洗干净。4 o8 }' {! q) H4 M% |1 X
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3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。) f/ p# n$ N4 k3 {1 [: W
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
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4 g6 F0 ?2 H9 ~( u4 \/ R) ^5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。% T: R3 f  E! S( A% Z$ L& ]
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6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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3 _) A) p4 U* ]' s  s1 \注：6 @5 {2 t; _; w7 s- G+ S! z
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。
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& f1 ~9 g: e' {' f* x( I2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！- M( r+ k* b/ [& |

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看起来好好吃哦，: S. V0 Q9 [9 c1 r1 [
俺有点懒，
: I" K. m/ q1 q, R8 m觉得有点费劲。
: h% `% _/ Y( A4 K$ w/ Y3 A5 Y哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
1 b7 Z4 D$ M) q1 i' N1 K赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。" K5 O: t" _5 i% e; H( h
可以尝试做一下，多谢楼主了。