【原材料和调味料】
7 o9 Z: ]6 x. D9 C2 a- L藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。4 d0 g* H" z) F, k) n# _
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。
" S( t8 A/ N0 t9 F$ K8 m# i  a% ^( G7 N; N/ E: X# a
【做法】. j: S5 {. `' y( O' ~- e0 ]* m0 R( U
1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。
% O" Q$ o' Q5 D8 t4 W2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。& @# r' N( j  o, V5 q, |
3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。8 R& _- v# `3 x- i! V2 M
4：一点点加入水拌匀成面浆。
7 i  ~& X8 u' K  ]2 G0 n. s5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。5 a( B" f6 X* w0 o6 ]
6：再入面浆中周身挂上面糊。
  |) F5 Z, [1 [0 [7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。+ i0 }: _3 W  b, K6 Y4 X" v8 I
图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。4 ~9 A2 _: V+ e/ w4 X4 j* P; I

  C% X- e% ]7 w7 ]& B1 G! t1 |' T& }【经验与感怀】) V8 C  ~( `5 M, {0 h. c
*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
3 r9 C& v; @' i8 t! \) {. R2 v6 {*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  " z, |. E) @2 C; M$ z: x2 d
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！- O3 f  n9 @# O! n3 ]; [* R* T
*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！9 J" v' j% Z* n  r4 X& [# p

我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。) ?) R! S4 Q/ ?
里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。