干锅菜我很喜欢，越烧越有味道，有时吃得后来，会把别的盘子里不够味道不够酥烂的菜放到干锅里去继续煮。今天做的是干锅鸡，除了两只鸡腿，还有杏鲍菇和莴笋，另外泡发一点干豇豆。干豇豆烧肉很好吃，一般不做他用。一天忽发奇想，泡了一小束放进干锅里，大佳。干锅里的食材，就该是干干的，又吸味的，还要耐煮的。干豇豆恰好是这样的东西，并且还有一股清香味。
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3 w; T! j% U8 z. z2 {  t0 i 1，干锅炉子。 1 K) M6 L: {- M* M4 r$ F( n/ t! ?. Q

* n2 [1 x4 F# k# g& a+ o    2，姜切片，蒜切片，干红辣椒剪成小节，大葱斜切成段。
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6 ~! F5 b& }5 E* L8 K    3，莴笋切滚刀块，泡发的干豇豆切两寸长的段，分别焯水。杏鲍菇切厚片。
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    4，鸡腿剁块，用黄酒，酱油，盐，糖，淀粉拌匀，腌制片刻。; P  p$ l* b# Y4 b/ }
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( _0 H& t+ N) T' V" O, k 1，腌好的鸡块滑油，捞出。 & o' o/ Z) h8 m3 ^
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    2，余油爆香姜蒜片，辣椒，花椒，最后下葱段。
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    3，放入鸡块炒香。 1 ~' j( K; [. x; F; L- B) c
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    4，放莴笋，杏鲍菇，干豇豆炒匀，加酱油或盐调味。 8 V+ t7 `. h6 U' E: @9 R. V
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    5，放入干锅中，点燃固体酒精。  c( W7 D5 K) \( |8 s+ y1 D
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简单易学，值得一试，不过还是太辣，不大习惯

好好尝试一下！也可以加点啤酒稍焖一会可能味道会更好！！

我比较喜欢垫在菜肴下面的杏鲍菇和莴笋，因为吸收了肉汁，吃起来很鲜美

这道菜看着就像好吃，我们北方很少有这道菜。如果有机会一定要尝一尝这道菜。

我们这边好像没这个做法的啊，在饭店业吃不到，什么时候叫我老婆做做看

干锅鸡?干锅辣鸭头应该也属于同一种吧,很好吃

看着就馋啊，好饿！娶了媳妇一定要她做给我吃！

好像很简单哦，回家试试看，不过不放辣可以吗?个人吃不了辣

我们这里做这个菜的同时在锅沿上贴上锅贴，才好了，锅贴也熟了，带着鸡肉香的锅贴，呵呵味道很好啊