此菜富含钙、磷、铁及蛋白质、脂肪及多种维生素，适于孕妇食用，尤其对缺钙等患者有一定的辅助治疗作用。
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　　原料：* ^# b! a+ X/ d* {) x& p' D
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　　鲤鱼1条300克，干冬菇5克，鲜辣椒5克，蒜10克，冬笋5克，葱15克，淀粉35克，姜3克，酱油15克，白糖10克，猪油10克，料酒5克，植物油60克，醋10克，肉汤30克。, X1 C! ^0 k4 ^1 H1 B( T# q4 Z
　　制作：) Y; J' N/ Z" d9 k5 F

) W2 k: |+ _0 d- q, v% G! E" q) X　　1、 将葱一半切成葱花，另一半切成细丝；蒜一半切成蒜末，另一半功成蒜丝；姜一半切成姜末，另一半切成姜丝。6 Z) [* i1 P$ ?! o
　　2、 鲜辣椒、冬笋及泡好、择好的冬菇全都切成细丝；淀粉25克，加清水25克，调成湿淀粉。7 g4 j$ q1 d: s: ~. o6 U2 `
　　3、 把鱼去鳞、去鳃及内脏，冲洗干净后，用布抹平，在鱼的两面，分别用刀划开几刀，刀口与刀口的距离要相等，刀口的深度以见到鱼刺为止。9 A! r. g2 j1 w8 x% ~
　　4、 再用少许酱油、料酒浸泡切好的鱼，使之入味后取出，擦去作料，用调好的湿淀粉涂抹在鱼的身上。
& w+ Q* D9 ?& c$ q9 B4 g　　5、 锅置火上，放油烧热，手提鱼尾，将鱼放进锅中炸成深黄色，滤去炸油，放于盘中，并以净布盖在鱼身上，用手轻拍，使鱼身松软。
  s# Y& u& z* L- S　　6、 锅置火上，放猪油烧热，先爆葱花、姜末、蒜末、笋丝、香菇丝等，随着加进酱油、白糖、醋及肉汤，炒匀，并且将剩余的淀粉用水调和好，放进锅中，与其他调料煮成汁液后，浇在鱼身上。
+ ~3 R0 Z2 B0 i4 M8 ?# p% ~* g! G　　7、 最后，将剩下的葱、姜丝及辣椒撒上即成。
" s' X( i9 ]2 D' u- [# q$ X　　特点：( {! G- ~, O5 k+ R, [2 V1 E9 T5 t
　　鱼皮脆肉软，有糖醋味，易消化

挺不错的做法，糖醋味很开胃，本人喜欢，谢谢楼主提供

鱼是一道很不错的菜，我很喜欢吃鱼，而且是有营养地菜哦

这个菜我爱吃，不过试过很多饭店，真正做的好的不多！

好像很多不爱吃鱼的人都喜欢这个菜6 L  |) R0 b+ V: }+ v* f4 n
爱吃鱼的人反倒不喜欢这个做法

原来糖醋脆皮鱼还有这种做法啊，有空一定要试试，谢谢楼主提供。

多谢楼主的教学帖,学习了!明天买条鱼来实践下

这道才不错，，再加上鱼蛋，，简直是完美绝伦，想到都流口水

糖醋味很开胃，很好吃本人喜欢，谢谢楼主提供

谢谢楼主提供谢谢楼主提供还有五柳鱼也很好吃...