[热菜] 醋溜鸡

材料：1 l" \8 \- _, G  a( r% `6 |
鸡腿肉300克、青椒50克（传统做法一般用莴笋）、葱15克、泡辣椒30克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量、酱油1.5汤匙（25ml）、糖1克、醋1.5汤匙（25ml）、肉汤（没有就用清水）40克、湿淀粉15克、油适量。# z1 B& ~; H# m4 e, V
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做法：
9 W8 |, p+ v" M1、用一把锋利的刀将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，将腿骨周围的肉剥开，用刀背将腿骨从中间敲断，将腿骨抽出，将去骨的鸡腿肉展开，用刀背拍松，切成小块，加半汤匙酱油和1茶匙湿淀粉和少量盐抓匀腌制。; t* n( G5 R3 e! V  H, L9 [& R7 b
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2、青椒去籽去筋切菱形块。取碗一只，将料酒、盐、酱油、糖、醋、肉汤、湿淀粉调成芡汁。
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" l1 x6 f: i3 h9 h3、姜、蒜切末，葱切段，泡椒剁碎。: G. k5 a+ E- G5 R5 Q& D  r' n, W
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4、炒锅至旺火上烧热，倒入适量油（比平时炒菜略多一些），放入鸡肉炒散，炒变色。3 R3 B- A# Z" D( o1 k

& u/ g- k+ p+ X, _' e, d) R& k5、加入姜葱蒜、泡椒同炒，炒出香味。
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6、加入青椒块炒断生。2 V. F! Y9 h7 t

+ X3 k- B$ Y; o  r6 D+ B/ h! y5 @7、加入芡汁炒匀即可。