[凉菜] 肉丝拌芹菜

: u" m5 C4 d* w1 f) g- E  g0 B      【菜名】 肉丝拌芹菜
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　　【特点】 鲜嫩,清脆。
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　　【原料】
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　　芹菜350克、猪瘦肉150克，香油10克、味精1克、精盐8克。
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, A( _4 `; ^+ U& J　　【制作过程】 - A% k: j8 ~" I" ]

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) U" I8 X9 f+ x3 k" E8 ?, X5 N% _　　1.将芹菜去掉叶、根、洗净，剖开切成“帘子棍”粗细的丝，用开水烫一下捞出，用凉水过凉，控净水分。瘦肉切成6厘米长的丝，下入开水氽熟备用。 2.将芹菜、肉丝同放一盘内，加入香油、味精、精盐拌匀即成。