b]材料：嫩茄3-5根、蒜半头-1头、麻汁3大勺、陈醋3大勺、一品鲜酱油1大勺、白糖1小勺、盐少许。* p% S  s8 D% `- W: b4 j. r
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做法：+ I$ h1 p: h7 C! ?) h
1、嫩茄洗净，去蒂，切细条，待用。
/ U2 p! B& T% @7 M1 ?2、蒜捣碎成蒜泥，放入麻汁中，加入陈醋、白糖、酱油，盐、加入少许凉开水搅拌均匀，待用。
( Y! i1 `3 X- E9 P7 ~3、开锅后，放入码好盘的嫩茄条，蒸5分钟左右。出锅后淋上酱汁即可。) I1 k( x0 G# k' V/ K$ l
后记：
" V& P& g/ W( @1、嫩茄很嫩，不用去除茄皮，而且不宜蒸制的时间过长，蒸制的时间根据个人的喜好增减。$ Z0 Q+ G4 O. ?9 u0 ~" Q
2、酱汁可以稠一些，可以稀一些，可根据个人口味增减。
4 @: H- i4 f) `' f: p3、酱油最好选可以熟食的，颜色不会太深，口感也好，也不会太咸。3 ?4 [, |7 B. \* z  c8 L
4、如果用普通的茄子也可以，只是蒸制的时间要延长一些。

茄子这东西本来就是好，就很土豆一样，普通但美味

那不就是蒸茄子，这样弄看起来好麻烦啊，还不如就直接把茄子蒸熟了，沾着酱油加蒜末，不过楼主这样的方法应该味道上要好很多啊

受教了，这道菜看上去很清爽，味道也应该不错。

吃茄子最大的窍门是把水去掉，这样就好吃了

很清爽的感觉啊, 我想味道也应该不错吧!

和茄子的组合方式到时从来没有尝试过，不知道味道如何

这个和我们这的凉拌茄泥一个意思,都不错,解毒消暑,夏季的好凉菜

就是清蒸茄子了，不过我在北方用的都是大茄子，蒸好以后撕开蘸酱吃

很喜欢吃茄子，也很喜欢吃蒜的味道，两样加在一起更是我的最爱，以前在家里曾经吃过蒜泥茄子，这道菜很类似，但是不知道二者比较哪个更好吃