彩椒牛肚[图文]$ j( x, i8 J. j1 Y
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【原材料】牛肚400克、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。0 t1 h8 o! R3 i% x4 R
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【调味料】
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a料：自制卤汁1碗、水适量。
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b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。2 C- T  n/ l) R
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【做法】
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$ t. p; @7 ^. w9 ]9 f$ |1：牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。2 }% Y5 o4 l2 g# }! X
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2：将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。
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3：捞出卤好的牛肚。0 g+ u$ T+ E, B

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- V, \( K; i5 w* m# }2 W2 g4：将牛肚切条。
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2 ~1 W/ o- k+ x5：彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。! `- y7 Z0 L% O
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6：锅入油烧热，加入葱片、姜丝炒香。9 P; n) H0 c  P5 [6 o! B8 ~7 k

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7：下入彩椒条略炒。
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. P3 h4 g7 b; E% R8：加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。0 x- N, g/ ]- N. X. r
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9：出锅前加入香菜炒匀即可。
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' W3 A5 Y* d# R【经验与感怀】
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  1、牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！
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  2、卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料、香料、水，非常方便！

感谢楼主的细心，上传了每一步骤的图片，看着诱人还易懂易学，有空一定学着做做

样子是很不错，不过我还是感觉用干辣椒爆炒，出锅前加新鲜辣椒丝香菜辅味最好。