口水鸡的做法简单是家常凉菜菜谱里的常见菜，口水鸡口味属于麻辣味，做法属拌菜类，但怎么做口水鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道口水鸡吧
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原料：
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; A  S+ Y, S8 G" |三黄鸡  料酒  辣椒粉  葱 大蒜  姜   酱油  盐  糖  醋 7 S! J6 I) |# i
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做法：
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$ u; {9 |5 T  G, @4 Z, T1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。& \" M. j/ ]  r3 E0 g$ \+ B
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" x8 j- F) u) A3 V2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。2 Y8 v( m0 t; M8 q: o6 h' r% e$ m6 J) n" y, A

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: m/ G1 M% \. K6 [- y2 r, J3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
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& f" p3 ^3 X! E8 \  }1 [5 A4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。' t8 t+ k2 C; _5 N6 n

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5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！
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看起来还行，可惜了做发还是不太详细，明天研究下